2023年保罗博古斯酒店管理与厨艺学院夏校项目申请

Institut Paul Bocuse

保罗博古斯酒店管理与厨艺学院由“世纪厨神”保罗·博古斯先生和国际酒店业巨头雅高集团创始人杰拉德·贝里松先生共同创立。为促进世界餐旅领域高等教育院校的沟通与交流，保罗博古斯学院建立起了横跨四大洲、由25所院校组成的国际酒店管理与烹饪艺术联盟。该联盟致力于推广学院在酒店、餐饮和烹饪艺术方面的专业知识和创新科技，以提高全球餐旅业的服务质量，与行业建立紧密联系。

每年，保罗博古斯学院国际联盟都会组织为期10周的夏校课程，为来自联盟成员院校的70余名同学提供丰富个人国际经历、提升专业技术、探索法国文化的宝贵机会。他们也将与学院师生一起分享学院独有的校园文化。为了让更多对酒店、餐饮和烹饪艺术感兴趣的人了解这一行业，培养更多的未来行业精英人才，保罗博古斯学院也面向兴趣人群开放了夏校课程。

学院提供厨艺和款待业两个主题的夏校课程，学院专家教学团队提供多样化的教学方式，包括理论与实践课程、现场展示、菜品品鉴以及实地参观等，为参与者带来独一无二的学习体验。同时，参与者还将成为法式生活艺术和法国餐饮文化的推广大使，积极地推动本土餐旅行业的发展。

TAYLOR MARTIN，2017年暑期课程学员

培养目标

1// 培养领导意识和领导技能

2// 提升个人技能、扩展行业知识

3// 掌握法式生活艺术精髓和关键技术

4// 探索创新性、现代性的技术与管理观念

5// 在真实的职场环境中收获国际化经验

6// 实现不同国家文化的交流和碰撞

课程安排

一、厨艺主题夏校课程

（英文授课，周一至周五为每天6小时以上的课程）

二、款待业主题夏校课程

（英语授课，周一至周五为每天6小时以上的课程）

学费&时长

学习周期：2023年5月9日 - 2023年7月13日

授课语言：英语

课时：300课时

学分：22学分（ECTS）

学费：9600欧元

须在课程开学日期前两个月缴纳全部学费。

费用包括：学生支持服务、住宿、周一到周五全餐（节假日除外）、境外保险费用。

退款政策：如果学生在开学前的6周内申请退出，将退回学费的40%。

招生要求&申请流程

招生要求：

- 厨艺主题

• 厨艺和甜点知识：掌握法餐和法式甜品术语，了解食品安全卫生规定和操作规则，熟练使用厨房设备、工具和刀具，食材课程
• 厨艺基础技能：食材准备（蔬菜切块、汤汁和调味料的制作等等），基本烹饪方法
• 甜品制作基础：甜品原料处理与准备，蛋糕与甜点
• 食品制作与后厨组织管理
• 职业经验：有在西餐后厨工作的厨艺相关专业经验
• 职业素养：拥有团队合作精神、开放的态度、责任感、职业态度，适应性强，积极主动，遵守时间观念，遵循卫生规定和着装要求
• 语言要求：英语（掌握法语是加分项）

- 款待业主题

• 款待业知识：掌握专业术语，了解客户体验与满意度原则，管理常识基础
• 酒店服务基础技能：前台服务，家政管理，客房服务
• 餐饮服务基础技能：客户服务及其他服务，酒水饮料服务，菜单规划
• 职业经验：在款待业或餐饮业的工作经验
• 职业素养：拥有团队合作精神、开放的态度、责任感、职业态度，适应性强，积极主动，遵守时间观念，遵循卫生规定和着装要求
• 语言要求：英语（掌握法语是加分项）

申请材料：PDF格式简历、视频简历、护照电子版

视频简历要求：

• 内容：个人背景、项目、性格
• 可使用相机或手机拍摄
• 英语或法语进行介绍
• 时长不得超过两分钟

• 保存为以下格式：mov / .mpeg4 / .avi / .wmv / .mpegps / .flv / 3gpp / webM

★ 在拍摄视频时，切忌照本背诵，应更多地展示个人特色。

住宿安排&出勤着装要求

出勤要求

• 须出席所有课程和组织活动，每周对出勤率进行考核。
• 若课程分数低于12分（总分20分），或出勤率达不到90%及以上将不能获得结业证书。
• 须在课程开始前5分钟，携带所需要的所有材料物品抵达。不遵守上课时间将影响评分。

着装要求

• 卓越的专业精神是保罗博古斯学院的标志，这也是学院以职业着装标准要求学生的初衷。
• 在校区内以及外出参观游览、参加会议或研讨会时，同学们务必遵守学院的着装要求。

住宿

• 同学们将住在距离学院5分钟路程的Le Clipper宿舍的双人间。
• 在抵达时，通过信用卡支付500欧元押金，若无任何意外情况发生，押金将在课程结束后全部退回。

保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）是一所专注于酒店与餐饮管理、烹饪艺术以及餐饮服务三大领域精英人才培养的法国顶级院校。

学校位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。该校由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年，现任主席为雅高(ACCOR)集团的创始人兼合作主席吉拉尔·贝里松。

该校建在19世纪庄重的维耶城堡内?，每年接收来自35个国家和地区的300余名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学。

在坚持尊重他人、精益求精、慷慨宽容和不断创新这四个基本价值标准的同时，学院通过不断完善教学内容、改进教学方式来帮助学生更好地了解市场，并为符合这一领域高标准的就业要求做好充足准备。