CRISPR技术是如何成就欧洲杯期间最畅销的商品

随着2024年欧洲杯的临近，这场被誉为“诸神黄昏之战”的赛事将成为80年代足球传奇们最后的舞台。回顾历年欧洲杯，酒饮始终稳坐热销商品排行榜的冠军宝座。在如今经济快速增长、生活水平稳步提升的背景下，“健康”已成为人们日常生活中不可或缺的关键词。相应地，人们的饮酒习惯也在悄然改变，逐渐倾向于选择低度、营养、安全、且个性化的酒品。

果酒，以其高营养价值、优质口感和丰富的种类，成为了市场的新宠。

在果酒生产中，酿酒酵母利用水果汁中的糖类进行发酵产生酒精。生产中往往还需要添加果胶酶破坏细胞壁中的果胶，以提高出汁率，增加色素或萜烯类化合物等芳香物质的溶出。

【利用诺奖CRISPR技术构建自分泌果胶酶的多功能型酿酒酵母菌株用于果酒的制造】在如今的消费背景下，该项目无疑是一项极具前景性的热门课题。

在应用CRISPR技术实现将黑曲霉SC323中内聚半乳糖醛酸酶基因endo-pgaA在果酒酵母中的异源表达，获得一株既能降解果胶又能酒精发酵的菌株。这将有助于探究研发多重功能的果酒酵母、降低果汁、果酒生产过程中的成本，对食品工业生产、现代酿酒工程的发展有重要意义。