食品中的常用代糖可能增加心脏病风险
赤藓糖醇（erythritol）是一种常用的代糖，由于摄入后很难被人体代谢，因此其热量几乎可以忽略不计，既不影响血糖波动，也不易产生肠胃不适症状。人们常建议使用赤藓糖醇等代糖替代代谢疾病（如糖尿病等）患者饮食中的糖，监管机构一般也认为这些代糖是安全的。
然而，美国克里夫兰医学中心（Cleveland Clinic）的研究人员近日对赤藓糖醇的安全性发出了警报。研究人员在 1157 名经过心脏病风险评估、有 3 年结局数据记录的人群中进行了初步研究。血液中化学物质的检测结果显示，在 3 年随访中，多种多元醇甜味剂（尤其是赤藓糖醇）的浓度与心脏病和中风风险增加有关。而后，对美国和欧洲的近 3000 名患者进行的靶向代谢组学分析和针对赤藓糖醇的检测结果进一步证实了上述关联。
研究人员同时观察到，将赤藓糖醇添加到全血或分离出的血小板中时，血小板会更容易激活并形成血栓，小鼠颈动脉损伤模型的实验结果同样显示摄入赤藓糖醇能够加速动物体内血栓的形成。研究者提示，赤藓糖醇的摄入可能加速血栓形成，并提升心肌梗死、卒中等心血管疾病的发生风险，人工甜味剂的安全性有待深入研究。
【竞赛报名/项目咨询请加微信：mollywei007】
