营养学专业怎么样？营养学专业有前途吗？

每当和身边的朋友聊到我在美国学的营养学之后，我都能从对方的眼里看到明亮的光，我们之间聊天的话题也会立刻转到营养和饮食上。“你快讲讲怎么吃才能快速变瘦啊”，“听说西红柿能抗癌，是不是真的”，“我每天吃维生素片，怎么感觉没啥用”。

其实不管是哪个国家的人，对于吃这件事的兴趣和追求都是一致的。什么好吃，怎样吃的健康，这种好奇是基于我们人类的一种本能而原始的欲望。而我对朋友的忠告最后都会落在一个原理上，增加饮食的多样性，吃不同颜色的蔬菜水果，平衡碳水、脂肪、蛋白质的摄入，就是对健康最大的保障。

一般这个时候我就会看到谈话对方眼里的光芒逐渐消失，那句未说出口的话估计就是，“这不是谁都知道的大白话么，什么嘛，跟没学过一样。”但他们不知道，我说的那句话恰恰就是我学习四年营养学最大的收获。

让流言不攻自破

营养学是一个以science为基础的学位，所以research的占比很大。介绍背景，提出假设，引用材料，逻辑论述，数据分析（重中之重！），得出结论，一个都不能少。

最开始的介绍背景，往往是一个民间的“流言”，比如喝零度可乐可以减肥，吃鸡蛋会导致胆固醇过高引发心脏病，多喝果汁可以补充维生素，提高免疫力。而在经过一个完整的research过程之后，你会发现，数据往往都会证明二者其实并无显著关联，甚至会是负相关。然后你就可以堂而皇之地去大声告诉你的朋友：“别信那些鬼话！”

像其他的science major一样，美国的理科教育就是要培养学生大胆质疑，并通过科学依据发现真理的过程。通过不断重复，学生养成的不仅仅是一个严谨的态度，更是一种自信和自我成就感。把一个看似高深莫测的现象，通过客观存在的数据进行解读分析，并得出结论收获成长。

这年头，拼的就是综合实力

我本科学习的具体方向是饮食学（Dietetics），与更偏向学术理论的营养科学（Nutrional Sciences）不同的是，饮食学是更注重科学与实际的结合，更体现对公共健康的人文关怀。这个专业完美体现了美国本科的全才教育，课程涵盖面非常广，包括学术方面的化学、生理学、食品科学，以及培养沟通能力的心理学、传播学，甚至还包含了一部分商学院的课程。

正所谓科学家会武术，谁也挡不住。

这个专业毕业后的方向也非常多样，包括：

营养学与食品科学的科研方向，可继续攻读硕士及博士学位。

以Registered Dietitian（RD）的身份就职于医院或健康机构。

食品行业、咨询行业、教育行业。

我当时选择这个专业也是看中了它可以给我更多的就业选择，而学习完之后，他给我的最大感受是让我体会到了一种爱的力量：爱自己，爱别人，爱这个世界。

一朝入坑 受益终生

首先dietetics这个专业让我学会了可以受用一生的健康常识。相比较用于治疗病痛的医学知识，营养学的大部分结论都是用来预防疾病的发生。比方说硒元素可以有效防止冠心病的发生，但是需要从食物中获取硒元素更为安全，比如鸡蛋、葵花籽、火鸡等等，过量食用硒维生素片可能会导致脱发、疲劳等问题。像这种很实用又很有科学依据的饮食理论，还有很多很多。

就像我开篇给我朋友的忠告，包括减肥，包括预防疾病，其实have a varied diet，get more exercise就是根本。虽然简单，但却是经过无数research和实验验证过的。而且说起来简单，做起来难，有多少人能真正坚持一个健康的生活方式呢？

再者，从事饮食学的相关行业，沟通能力是不可或缺的。这就涉及到如何去爱别人，如何站在病人、客户、消费者的角度，理解对方的困难与需求，并提出最有效的建议。在学习dietetics的过程中，你会接触到不同种族，不同年龄，不同心理状态的人的案例，并且有大量的实习机会，去学会如何与他们沟通。也许慢慢的，你就拥有社交牛逼症了。

在爱自己和爱别人的持续过程中，你将明白如何去爱这个世界。近几年疫情遍布世界，我也看到我曾经的教授在校园网站上不断发布一些科普文章，讲述如何从营养学的角度去预防新冠，保护自己。人类在不断地探索未知领域，也在不断地克服新的问题。美国大学教会我的life-long learning的能力，让我在不断丰富自己的同时，也能保持与这个世界的连接。

书籍&纪录片推荐

最后的最后，为了奖励读到这里的同学们，我推荐几个营养学的入门书籍，以及相关的纪录片，供大家参考。

In Defense of Food，作者Michael Pollan，出版于2009年

这本书讲述了美国在最近十几年出现的饮食误区，人们越来越关注食物里的营养成分，却变得越来越不健康。主要的原因是人们过度食用经过加工的食品，而这些食品虽然在包装上宣传里面的营养成分，但其实都有各种不利于健康的添加剂。他倡导大家去吃真正的天然食物，不要过分在乎那些关于营养的宣传。

这个书的作者还出过一个纪录片，B站上有的看！

https://www.bilibili.com/video/BV1qS4y1h7ar

How to be Well， 作者 Frank Lipman，出版于2019年

这本书通俗易懂，是一个入门的工具书。书里讲解了6种简单实用的方法，提高你整体的健康状况。本书的特点在于不仅仅介绍营养学的基本法，还提供了其他包括睡眠，运动，解压等改善身体的方式，可以让读者对健康的生活状态有一个全面了解。

纪录片 What Should We Really be Eating? The Perfect Human Diet

在Youtube上面有，直接搜这个标题就出来了。非常完整全面而有趣的营养学纪录片，纪录片讲述了现在的流行饮食习惯，对比了我们的祖先曾经的饮食方式，探讨到底最正确的饮食是什么样子。